3D-м’ясо. Ізраїльський стартап анонсував надрукований на принтері штучний стейк
Стартап Redefine Meat планує почати продажі 3D-принтерів для виробництва стейків на рослинній основі, що імітують справжню яловичину, вже в наступному році.
Перед продажами ці незвичайні принтери пройдуть тестування в декількох ізраїльських ресторанах.
Замінники м’яса стають все більш популярними серед споживачів, що піклуються про благополуччя тварин і навколишнього середовища, що стимулює продажі в магазинах компаній Beyond Meat та Impossible Foods.
Компанія Redefine Meat, що базується в Реховоті, на південь від Тель-Авіва, в цьому році вперше проведе ринкові випробування свого «Alt-Steak» в ресторанах високого класу, а потім в 2021 році представить свої промислові 3D-принтери дистриб’юторам м’яса.
«Вам потрібен 3D-принтер, щоб імітувати структуру м’язів тварини», — сказав Reuters генеральний директор Ешар Бен-Шитріт. Машини, які будуть запущені в наступному році, зможуть друкувати 20 кг на годину і, в кінцевому підсумку, сотні кілограмів, за нижчою ціною, ніж справжнє м’ясо.
Заснована в 2018 році, компанія залучила $ 6 млн у минулому році від компаній на чолі з CPT Capital, інвестором в Beyond Meat and Impossible Foods. Hanaco Venture Capital і німецька птахівницька група PHW також інвестували в стартап.
«Ринок безумовно чекає прориву з точки зору поліпшення текстури», — говорить Стейсі Пайетт, яка керує програмою «Протеїни для життя» в Wageningen University & Research в Нідерландах. Вона сказала, що 3D-друк — це одна з технологій, що конкурують за поліпшення альтернативної текстури штучного м’яса.
Джерело: nv.ua
